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Le Clafoutis aux Cerises est une recette classique française à base de fruits, traditionnellement des cerises noires, recouvert d’une sorte de pâte à crêpe.
Ceci est ma recette préférée de Clafoutis aux Cerises, car elle est légère, mais savoureuse. C’est une recette qui a berce mon enfance et que j’aimais faire chaque année lorsque les cerises étaient de saison.
Dans ma recette, j’utilise du sucre de canne à la vanille, qui est souvent utilisé en France pour aromatiser des desserts au lieu de l’extrait de vanille. C’est un peu difficile à trouver aux États-Unis, mais vous pouvez en créer un vous-même. Je recommande cette recette de sucre de canne à la vanille d’Alton Brown. N’omettez pas le sucre vanillé à la fin de la recette, car cela ajoute ce petit goût unique au Clafoutis aux Cerises.
Certaines personnes trouvent que garder les noyaux de cerises n’est pas agréable à la dégustation, mais personnellement pour avoir essayer les deux versions, je préfère ne pas les enlever car ils donnent vraiment plus de saveur au Clafoutis aux Cerises. N’oubliez pas juste d’avertir vos invités lors de la dégustation !
Cet été, j’ai également utilisé des pêches fraîches pour faire un clafoutis. C’est délicieux aussi! Mais le clafoutis est si versatile que les cerises peuvent être remplacées aisément par de nombreux autres fruits de saison.
Clafoutis aux Cerises de mon Enfance
Ingrédients
- 4 oeufs
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 5 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de lait
- 60 g de beurre
- 500 g de cerises noires (2)
- 1 paquet de sucre vanillé (1)
Instructions
- Laver, enlever les tiges et évider les cerises (2) optionnel.
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
- Faites fondre la moitié du beurre (30 g) et laissez-le refroidir.
- Dans un bol, battre les œufs, ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger.
- Tamiser la farine et ajouter la en pluie dans les œufs. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez le beurre fondu et le lait.
- Beurrez abondamment un plat allant au four. Ajoutez toutes les cerises et versez la pâte dessus.
- Parsemez le dessus de quelques noisettes de beurre avec le beurre restant (30 g ou moins si vous le souhaitez).
- Mettez au four pendant 40-45 min. jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.
- Dès que le clafoutis aux cerises est sorti du four, saupoudrez uniformément de sucre vanillé.
- Servir tiède ou froid.
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