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Le Colcannon est un plat irlandais traditionnel à base de pommes de terre, de chou, d’oignons verts ou de poireau, de lait et de beurre.
Ma version de Colcannon contient un mélange de patates douces et de pommes de terre à chair blanche. Pour les légumes verts, j’ai utilisé du poireau, du chou frisé (kale) et des épinards.
Avec tous ces bons légumes pleins de vitamines et de fibres végétales, le Colcannon est un accompagnement parfait pour célèbrer le printemps ! Il s’accommode avec n’importe quel type de viande, saucisses ou de poisson grillé.
Même mon mari, qui n’aime pas les patates douces, et mes adolescents, qui ne sont pas de grands fans de chou en général, se sont resservis. Alors qu’attendez-vous pour l’essayer?
Le Colcannon Irlandais – Purée de Pommes de terre et de Chou
Ingrédients
- 500 g pommes de terre, coupées en 4
- 500 g pommes de terre douce, coupées en 4
- 250-300 g de chou frisé (kale) or chou vert, enlever les côtes dures, coupé finement les feuilles
- 100 g d’épinards (optionnel)
- 1-2 blanc et partie vert clair du poireau, coupé finement
- 170 ml lait ou crème (ou moitie lait/crème)
- 90 g beurre
- sel
- poivre
- ciboulette ou persil italien
- 2-3 tiges d’oignons verts (optionnel)
Instructions
- Dans une casserole, mettez toutes les pommes de terre, couvrez-les d’eau et ajoutez du sel (je mets habituellement du gros sel dans la paume de la main, environ une cuillère à thé). Porter à ébullition. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 mn).
- Pendant ce temps, prenez une grande casserole et remplissez la d’eau. Portez à ébullition. Ajouter le chou et le poireau. Réduire le feu mais maintenir une ébullition jusqu’à ce que le chou et le poireau soient un peu plus tendre (environ 3-5 minutes) Ajouter les épinards et cuire encore 1 min. Egouttez bien, puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez 30 g de beurre, couvrez et mettez de côté.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Réglez votre brûleur au plus bas et enlevez le couvercle afin que l’humidité puisse s’évaporer. Lorsque les pommes de terre sont parfaitement sèches, ajoutez le lait dans la casserole avec 30 g de beurre. Attendez que le lait soit chaud (mais pas bouillant), que le beurre soit complètement fondu et que la casserole commence à produire légèrement de la vapeur. Retirez la casserole du bruleur.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette. Puis mélangez les légumes verts (chou frisé, poireau, épinards) dans la purée de pommes de terre. Saler, poivrer et saupoudrer de ciboulette ou de persil. Ajoutez le reste du beurre (30 g), laissez fondre et mélangez doucement avant de servir.
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