Pâtes Orzo au Saumon, Courgettes et Poireau

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Ce plat de Pâtes Orzo au Saumon, Courgettes et Poireau est une recette rapide que je peux préparer pendant une semaine chargée et c’est toujours un succès à la maison.

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C’est également un plat pratique à mettre dans les « lunchbox » ou boites à lunch de mes deux adolescents, afin qu’ils puissent avoir un bon repas pour l’école!

Les courgettes râpées donnent de l’onctuosité au plat et remplacent facilement une portion de pâtes orzo sans que personne ne s’en aperçoive vraiment.

Pâtes Orzo au Saumon, Courgettes et Poireaux

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Portions 4

Ingrédients

  

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• 340 g de pâtes orzo

Pour le saumon:

• 500 g de filet de saumon avec peau
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• Citron
• Huile d'olive

Pour la sauce:

• 4 courgettes (moyennes), râpées
• 1 blanc de poireau lavé et haché finement
• 3 gousses d'ail hachées
• 120 ml de crème liquide
• ½ cuillère à café de curcuma
• Zeste d'un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de citron
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Quelques brins de ciboulette finement coupés

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 C. Dans un plat allant au four, mettre les filets de saumon les assaisonner de sel, de poivre, d'herbes de Provence, ajouter un peu de citron et d'huile d'olive. Mettre au four environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Les mettre de côté et les laisser refroidir. Enlever la peau, effeuiller le saumon avec les mains ou l'aide d'une fourchette.
• Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter l'orzo et cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit "al dente", en remuant de temps en temps. Avant d'égoutter l'orzo, réserver un peu de liquide cuisson. Remettre l'orzo dans la casserole une fois égoutté.
• Pendant ce temps, prendre une grande poêle, mettre un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'ail, le poireau découpé, les courgettes râpées et faites cuire jusqu'à ce que le tout soient tendres 8-10 minutes. Verser la crème, un peu de liquide de cuisson, le zeste de citron, le curcuma, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez bien et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le mélange devienne un peu plus crémeux, ajouter au besoin plus de liquide.
• Ajouter l'orzo, mélangez bien, tester l'assaisonnement et ajuster selon votre goût . Enfin ajouter le saumon et mélanger doucement pour ne pas trop émietter le saumon.
• Verser le tout dans un grand saladier et garnir de ciboulette ciselée. Vous pouvez râper du fromage Parmesan-Reggiano ou Pecorino sur le dessus. Bon appétit!

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