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Dans mon supermarché local, j’ai trouvé au rayon surgelé un mélange de fruits de mer sauvage et j’ai eu l’idée de créer ce Plat de Riz au Mélange de Fruits de Mer et de Légumes coloré. Un plat tout en un à glisser au four !
C’est un plat facile et complet dans lequel les fruits de mer, les légumes et le riz sont cuits ensemble au four sur une même plaque de cuisson.
J’ai ajouté quelques crevettes supplémentaires, des petits pois pour la couleur et un reste de prosciutto.
Ma famille a apprécié ce savoureux Plat de Riz au Mélange de Fruits de Mer et de Légumes, parfumé au safran et au paprika fumé. Cela ressemble un peu à une paella, mais son goût et ses ingrédients sont très différents!
Plat de Riz au Mélange de Fruits de Mer et de Légumes
Un plat tout en un à glisser au four !
Ingrédients
- 195 g riz Arborio ou n'importe quel riz rond, à grain court
- 600 ml bouillon de poissons
- 1 cuillère à café de Safran en pistils, à défaut Curcuma
- 1 cuillère à café de paprika fumé, paprika ou piment d'Espelette
- 4 gousses d'ail, finement hâchées
- 1 échalotte, finement hâchée
- 1 cuillère à café de thym frais, finement hâchés
- 2-3 tomates, coupées en dés
- 20 crevettes de taille moyenne décortiquées (sauf la queue) et déveinées
- 500 g cocktail de fruits de mer (sauvage), décongelé (voir image dans la recette)
- 145 g de petits pois, décongelé (facultatif)
- 1 poivron rouge, coupés en dés
- 1 cuillère à soupe de persil plat, ciselé, pour garnir
- 1 citron, coupé en tranches ou quartiers
- prosciutto ( 2 tranches, en dés), chorizo (100 g), ou saucisse fumée (100 g), coupé en tranches pas trop épaisse (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 190 C. Huiler légèrement une plaque allant au four et étendre le riz en une seule couche. Faire griller au four pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition 600 ml de bouillon de poisson. Ajouter le safran, paprika, ail, échalote, thym, feuille de laurier et mélanger.
- Retirer la plaque du four et verser sur le riz le bouillon chaud en remuant bien à l'aide d'une cuillère ou spatule en bois.Remettre avec précaution la plaque au four, soit recouvert d'une autre plaque inversée ou couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sur le dessus sans trop la serrer autour de la plaque. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et que la plus grande partie du liquide ait été absorbée (environ 20-25 minutes).
- Pendant ce temps, bien éponger le mélange de fruits de mer et les crevettes afin de retirer leur excédent d'eau. Ajoutez du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Mélanger.
- Retirer la plaque du four et incorporer les dés de tomates, poivrons, les petits pois, le prosciutto ou chorizo (facultatif) au riz. À l'aide d'une cuillère en bois, étalez le riz et les légumes en une seule couche. Éparpillez tous les fruits de mer uniformément sans les superposés en les enfonçant légérement dans le riz afin qu'il s'impregne de la saveur du plat. Cuire à découvert pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que tout semble cuit.
- Enlevez la feuille de laurier. Décorer de citron et de persil. Apportez le plat entier à la table pour servir.
Notes
Adapted from Williams Sonoma.
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