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Avec cette météo capricieuse, j’avais besoin d’un cake réconfortant qui m’emmènerait tout de suite sous les tropiques 😀! La cuisine est l’endroit idéal pour voyager en un instant non ? Dans mon placard, j’ai trouvé un paquet de noix de coco que je n’ai pas utilisé pendant les dernières fêtes. C’est ainsi que cette idée du Cake à la noix de coco Citron Vert et Gingembre m’est venue.
À première vue, le mélange de noix de coco, de citron vert et de gingembre peut sembler un peu étrange. Mais en fait, le résultat a été une agréable surprise pour mes papilles. Tous ces ingrédients s’associent très bien et donnent un coup de fraicheur à ce cake. J’ai également ajouté une pomme râpée qui ajoute plus de moelleux et de fibres au gâteau.
Ce Cake à la Noix de Coco Citron Vert et Gingembre est une belle découverte si vous aimez comme moi goûter de nouvelles saveurs. Ma famille a également beaucoup apprécié le mélange acidulé et exotique. Ils l’ont trouvé très léger, délicieux et est entièrement différent des cakes traditionnels que j’ai pu faire auparavant. Ils m’ont demandé d’en faire un autre car il est déjà parti trop vite!
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Ingrédients
- 3 oeufs
- 120 g de sucre roux ou cassonade
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 100 g beurre fondu
- 1 citron vert bio zest et jus
- 1 pomme bio râpé (vous n'avez pas besoin d'épluché la pomme si elle est bio)
- 10 g de gingembre frais râpé
- 50 g noix de coco non sucrée râpée bio et plus pour le dessus
- 1 cuillère à soupe Rhum (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C.
- Beurrer et fariner un à cake. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, prendre les œufs, le beurre fondu et le sucre de canne et bien les mélanger à la main ou au batteur électrique.
- Incorporer la farine et la levure chimique juste assez pour mélanger la farine (ne pas trop mélanger). Grattez le bol si nécessaire.
- Ajouter le jus de lime, le zeste, la noix de coco râpée, la pomme râpée, le gingembre et le rhum (facultatif). Bien mélanger.
- Versez la pâte dans le moule à pain préparé. Saupoudrer uniformément de noix de coco sur le dessus et cuire pendant environ 50-55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Avant de retirer le gâteau du moule, laissez-le refroidir 15 minutes sur une grille. Attendez qu'il ait complètement refroidi avant de trancher.
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