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    Home » Recipes » Meat

    Gratin d’Agneau et de Courge Butternut à la Croûte de Noisettes

    novembre 1, 2018 By Francoise 2 Comments

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    Ce Gratin d’Agneau et de Courge Butternut à la Croûte de Noisettes est un plat réconfortant pour vous réchauffer pendant la saison froide et une petite alternative au traditionel hachis parmentier fait de boeuf haché ou de restes de viande, de purée de pommes de terre et surmonté d’une croûte de chapelure et de fromage.

    Gratin d'Agneau et de Courge Musquée à la Croûte de Noisettes

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    L’agneau dans ce plat ajoute une délicieuse saveur et se marie merveilleusement bien avec la courge butternut. La croûte de noisettes donne à ce plat un joli croustillant et une saveur noisette.


    J’aime les couleurs vibrantes de l’automne dans mon assiette.

    Gratin d'Agneau et de Courge Musquée à la Croûte de Noisettes

    C’était aussi la première occasion pour moi d’utiliser mon accessoire hachoir à viande Kitchenaid pour fabriquer mon propre hachis d’agneau. J’ai utilisé des morceaux d’un gigot d’agneau désossé et dégraissé. Cela m’a permis de ne pas avoir un gratin trop gras.

    Gratin d'Agneau et de Courge Musquée à la Croûte de Noisettes

    Gratin d'Agneau et de Courge Musquée à la Croûte de Noisettes

    Gratin d'Agneau et de Courge Butternut à la Croûte de Noisettes

    Un délicieux gratin aux couleurs vibrantes et saveurs de l'automne !
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    Temps de cuisson 30 min
    Type de plat Plat Principal
    Cuisine Française
    Portions 6 people

    Ingrédients
      

    Purée de courge musquée

    • 800 g de courge butternut, coupée en cubes
    • 400 g de pommes de terre, coupées en cubes
    • 80 ml lait
    • 4 brins de thym
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 cuillères à soupe de beurre de beurre

    Garniture d'agneau

    • 600 g d'agneau hâché
    • 1 oignon haché
    • 4 gousses d'ail hachées
    • 300 ml de sauce tomate
    • ½ cuillère à café de cannelle
    • ¼ cuillère à café de cumin
    • 2 feuilles de laurier

    Garniture

    • 50 g de noisettes, finement hâchées
    • 25 g de panko
    • 25 g de Parmesan et Pecorino Romano
    • 1 cuillère à café d'herbes de Provence

    Instructions
     

    La purée de courge butternut

    • Cuire la courge butternut et les pommes de terre à la vapeur ou dans l'eau. Écrasez les légumes, salez. J'aime ajouter de l'huile d'olive dans ma purée de légumes, car cela donne un goût délicieux que ma famille aime. J'ajoute également un peu de beurre et de lait jusqu'à l'obtention de la consistance voulue pas trop épais, pas trop liquide.
      LambButternutSquashGratin3

    La garniture d'agneau

    • Pendant que la courge butternut et les pommes de terre cuisent, vous pouvez préparer la garniture d'agneau. Dans une casserole, mettre l'huile, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'a ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
    • Ajouter l'agneau haché dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit et coloré (utilisez une cuillère pour enlever l'excès de graisse si nécessaire). Assaisonner avec du sel et du poivre.
    • Ajouter ensuite la sauce tomate, la cannelle, le cumin et les feuilles de laurier. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le mélange épaississe.
      Lamb Butternut Squash Gratin
    • Préchauffer le four à 190 C.

    La croûte de Noisettes

    • Dans un bol, mélanger les noisettes finement hâchées, le panko, le parmesan, le pecorino romano et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive juste pour humidifier cette garniture.
    • Assemblage du plat
    • Retirer les feuilles de laurier de la viande et répartir uniformément tout le mélange dans un plat à gratin de 35 cm x 23 cm.
    • Faites la même chose avec la purée de légumes sur le mélange.
    • Parsemer le gratin du mélange noisettes et saupoudrer un peu d'herbes de Provence.
      Lamb Butternut Squash Gratin
    • Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
    Keyword Agneau, Courge Musquée, Gratin, Facile, Plat Principal
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    Reader Interactions

    Comments

    1. Contis Marie-Claire

      novembre 11, 2018 at 12:42

      Jolie recette aux couleurs et aux saveurs de l’automne. testée et approuvée à l’unanimité des convives présents puisque le plat était quasiment …vide !!. Que demander de plus? Voilà un délicieux gratin qui change du hachis parmentier classique . Donc à faire et ….à refaire !!

      Répondre
      • Francoise

        novembre 11, 2018 at 2:54

        Merci Marie-Claire !

        Répondre

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