Tarte Tatin aux Figues et Balsamique

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Que diriez-vous pour le dessert d’une bonne part de cette Tarte Tatin aux Figues et Balsamique ?

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Les figues sont de saison et pour ce long week-end de Labor Day (fête du travail aux USA) je cherchais à les utiliser dans quelque chose de sucré et d’une manière différente de ma pizza aux figues.

Ma Tarte Tatin aux Figues et Balsamique était bien bonne. La touche de balsamique équilibre le côté sucré du caramel. Miam! Miam! J’adore ce dessert caramélisé et gourmand !

Tarte Tatin aux Figues et Balsamique

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Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 450 g de figues
• 1 pâte brisée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 100 g de sucre
• 20 g de beurre salé 

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200 C.
• Couper chaque figue en 4 dans le sens de la pointe à la queue.
• Dans une casserole, chauffer le sucre, le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau sans remuer jusqu'à obtenir une légère couleur caramel.
  
• Ajouter le vinaigre et remuer pour lisser la texture.
  
• Bien graisser votre moule de 23-24 cm de diamètre. Verser le caramel dans le moule, couvrir le fond et laisser refroidir 2 minutes.
  
• Disposer les quartiers de figues sur le dessus du caramel. En les plaçant légèrement côte à côte dans une couche, en faisant deux cercles concentriques. J'ai ajouté quelques morceaux de figues sur le dessus pour couvrir les trous.
  
• Etaler la pate brisee au rouleau sur un plan legerement fariner et decouper un cercle un peu plus grand que votre moule. Poser le disque de pâte sur les figues.
• Rentrer les bords de pate qui depassent a l'interieur du moule et appuyer sur la pate pour que les fruits adherent bien a la pate. Piquer la pâte a l'aide d'une fourchette.
  
• Enfournez 25-30 min jusqu'a ce que la pate soit doree.
  
• Transférer la tarte sur une grille et laisser reposer quelques minutes.
• Décoller légèrement la pâte au besoin avec un couteau.
• Placez un plat sur le plat à tarte, renversez le tout rapidement pour démouler la tarte et laissez la tarte tomber doucement du moule avant de l'enlever pour être sûr que tous les fruits se décollent.
• Servez tiède ou à température ambiante.

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